Секреты похудение по-итальянски

Мифы о том, что неравнодушие к сытным и вкусным макаронам грозит солидной прибавкой в весе, давно отправлены в утиль. Итальянское отношение к пасте, как к самостоятельному блюду, а не гарниру к сочным котлетам и соусам поможет не только легко распрощаться с ненавистными килограммами, но нормализовать обменные процессы в организме.

О пользе пасты

Все камни в «макаронном» огороде уже собраны. Сегодня любой диетолог подтвердит - паста, в стандартной 100-граммовой порции которой всего 346 ккалл, не только не способствуют прибавлению в весе, но и наоборот, изготовленная из твердых сортов муки, при правильно составленном меню, она поможет похудеть, не мучаясь чувством голода, и наладить обмен веществ, без фармакологического вмешательства.

Содержание минералов и витаминов в 100 гр сухой пасты высшего сорта:

Калий 123 мг - регулирует мышечную активность - метаболизм углеводов;

Кальций 19 мг - укрепляет кости и зубы - напряжение и расслабление мышц,свертывание крови;

Магний 16 мг - контролирует работу мышц и нервов - кофактор в знзиматических реакциях;

Натрий 3 мг - участвует в образовании желудочного сока - баланс жидкости в организме;

Фосфор 87 мг - способствует росту и восстановлению организма - формирует костный скелет;

Железо 1580 мкг - необходимо для образования гемоглобина;

Йод 1,5 мкг - придает больше энергии, улучшает роботу обмена веществ;

Кобальт 1,6 мкг - необходим для красных кровяных клеток;

Марганец 577 мкг - необходим для сексуальной и репродуктивной функции - важен для антиоксидантной системы;

Медь 700 мкн - важен для всасывания железа;

Молибден 12,6 мкг - способствует метаболизму белков и жиров;

Фтор 23 мкг - входит в состав костной ткани;

Цинк 708 мкг - синтез и расщепление углеводов,жиров,белков;

Витамин Е (токоферол) 2,1 мг - антиоксидант,предупреждение атеросклероза;

Витамин В1 (тиамин) 0,17 мг - важен в метаболизме углеводов и жиров;

Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 мг - регулирует белковый обмен - активирует процессы жирового обмена;

Витамин В12(фолиевая кислота) 20 мкг - необходим для роста и развития кровеносной и иммунной систем;

Витамин РР (ниацин) 1.21 мг - помогает белковому обмену - способствует нормальному функционированию нервной системы и органов пищеварения.

Зри в корень

Повседневный рацион итальянцев в наших широтах иначе как диетой и не назовешь - это грамотно построенная пищевая пирамида: 60% меню составляют сложные углеводы - фрукты, овощи, злаки, богатые витаминами группы В, около 30% - полинасыщенные жиры и аминокислоты, составляющие, например, основу оливкового масла, и, 10% необходимых для нормального функционирования клеток белков, заключенных в морепродуктах, мясе и сыре. Кроме того, все продукты, включенные в, так называемую, средиземноморскую диету богаты «витаминами молодости» - Е и А,С, клетчаткой, нормализующей работу кишечника, и не нагружают сосуды холестерином. Похудение при таком питании вполне естественный результат нормализации обменных процессов.

Схемы на выбор

Определение «низкокалорийная макаронная диета» хоть и звучит на первый взгляд абсурдно, на самом деле вполне выполнимо. Рассчитав по 350 ккал на основные приемы пищи - можно выйти всего на 1000 ккал в сутки. Легкая и быстрая «средиземноморская диета» поможет распрощаться с тремя килограммами за неделю.

Варианты завтрака:

- 100 г отварной рыбы, приправленной соком лайма;
- 100 г обезжиренного творога с половиной грейпфрута.

Варианты обеда:

- салат из пасты с пармезаном и цукини;
- паста «4 сыра»с грецкими орехами;
- паста с креветками;
- паста с брокколи и спаржей;
- паста со шпинатом.

Варианты ужина:

150 г овощей, приготовленных на гриле и приправленных лимонным соком;

200 г обезжиренного кефира;

100 г отварных креветок, мидий, морских гребешков или любых других морепродуктов.

Перекусы: свежие овощи и фрукты

Напитки: 5 стаканов минеральной воды и зеленого чая в день

Более продолжительная, макаронная диета прославилась благодаря великой Софи Лорен, не раз упоминавшей, что именно в любви к макаронам секрет ее «вечной молодости». Соблюдая прописанное разнообразие, ее можно продлить до четырех недель и «потерять» при этом до 5 килограмм.1/3/5/7 дни.

Завтрак: кофе или чай, свежие фрукты (лесные ягоды, дыня, яблоки, груши, киви).

Обед:

- курица (гриль или отварная), овощи;
- сыр, овощи на пару;
- рыба-гриль или запеченная в фольге, овощи на пару;
- 2 яйца, сваренных вкрутую, запеченные овощи.

Ужин:

- макароны с овощами (баклажаны, кабачки, перец);
- салат с макаронами и сырыми или вареными овощами;
- суп с лапшой и бобовыми (фасоль, горошек, чечевица), печеные овощи;
- пицца с овощами или грибами, запеченные овощи 2/4/6 дни.

Завтрак: тост с мармеладом без сахара, чай травяной (из крапивы).

Обед:

- рыба по выбору (отварная или печеная), овощи на пару;
- телятина, ягнятина или свинина на гриле, вареные овощи;
- индейка, курица или зайчатина запеченная, вареные овощи.

Ужин:

- рис с кабачками, вареные овощи;
- макароны с горошком, печеные овощи;
- макароны со сладким перцем, овощи на пару или запеченные.

Напитки: фруктовые соки без сахара и травяной чай

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Заболевание:

Следует ограничить или исключить:

Ожирение: виноград, дыня, банан;

Воспаления желудочно-кишечного тракта: апельсины, виноград, гранат, капуста, лимон, грецкий орех, красный перец, инжир, лук, чеснок, редис, бобовые;

Колиты, поносы: виноград, дыня, капуста, слива, перец;

Печень, почки: лук, чесок, соленые огурцы, шпинат, щавель, красный перец;

Сахарный диабет: виноград, изюм, банан, дыня;

Цистит, нефрит: квашенная капуста, редис, приправы.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА:

Инна Полищук, диетолог-гастроэнтеролог, главный врач медицинского центра «Newmedical»

ЧТО В РЕЗУЛЬТАТЕ?

Макаронная диета:

+ нормализирует обмен веществ;
+ регулирует аппетит;
+ препятствует развитию депрессии;
+ улучшает состояние кожи, ногтей и волос;
+ повышает работоспособность;
+ укрепляет иммунитет;
- противопоказана больным сахарным диабетом,ожирением, беременным и кормящим мамам.

Секреты «правильных» макарон

Выбирайте пасту по метке «durum», или «semolina di grano duro», или «пшеница твердых сортов».

Всегда готовьте пасту в большой кастрюле, следуя правилу «10-100-1000»: литр кипящей воды, сначала посолите 10 граммами соли, и только затем опустите в кипяток 100 граммов пасты.

Слить пасту нужно, как говорят итальянцы, «за минуту до готовности». «Сырые» углеводы труднее всасываются, но лучше стимулируют работу кишечника.

Ни в коем случае не промывайте макароны холодной водой - такой «душ» и температурный скачок убивают все витамины.